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………Y la empanada es eso ! ¡ Es otra cosa ! La empanada es una especie de baúl nutritivo que depositamos en el plato, suponiendo. ¡ A mi me gusta suponer ! ¡ Y frente a la empanada me inquieto ! ¿ Que habrá adentro ? Cuando rompamos con los dientes esa bisagra prolijamente frita y las tapas se abran, como una ostra madre que se da corte mostrándole el berberecho al caracol de al lado, en ese momento importante y misterioso: ¿ Qué encontraré adentro ? ¿ La aceituna ? ¿ El huevo duro ? ¿ Porque no el anillo de compromiso de la cocinera ? ¿ Viste como hay que suponer ? ¡ Ja ! ¡ Ja ! ... Porque el arroz no es nada más que arroz y dentro de la carne sólo hay carne, pero más allá de la empanda está la sorpresa y la investigación………..