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cuando esta estaba bien caliente retiraban las brasas y apoyaban sobre la roca una masa que bien podria parecer hoy una riquisima pizza a la piedra. Más adelante ya en el neolitico pusieron un recipiente hueco boca abajo sobre la masa para no perder calor y asi nacio el horno.
Dicen que un panadero napolitano invento la pizza tal como la conocemos hoy pero hasta ese momento cada pueblo tuvo su propia variedad.
La que mejor sobrevivio hasta nuestros dias fue la pizza margarita (muzzarella, tomate, albahaca)que heredamos de aquel panadero napolitano.
Fueron también los griegos quienes, a la diversidad de sabores, sumaron la de formas y tamaños y quienes inventaron en el siglo IV a.C. el horno con apertura delantera. El pan, para ellos, era además el centro de las comidas: de un modo parecido a la utilización del arroz y de China, sus cenas y almuerzos se componían de pan (maze) y de acompañamiento de pan (opson), servido muchas veces sobre la propia masa, una modalidad que pasara a la Romana Italiana para con el tiempo convertirse en pizza.